Hôm nay Softvn.top sẽ hướng dẫn cách làm 1kg chân gà ngâm sả tắc ngon siêu ngon để lai rai các dịp cuối tuần, nhậu các dịp lễ tết hoặc bạn có thể bán đều được. Một hũ chân gà ngâm sả tắc (hay miền Bắc gọi là chân gà ngâm sả quất).
Đặc biệt, nếu món chân gà sả tắc này do chính tay bạn làm ra thì nó lại càng tuyệt vời hơn bao giờ.
Và tuy nhiên, cách làm 1kg ngâm chân gà ngâm sả tắc dù không khó nhưng không hẳn ai cũng sẽ biết cách làm.
Dưới đây sẽ là hướng dẫn cách làm chân gà sả tắc ngon xuất sắc chuẩn vị, vừa đơn giản với bạn, lại hấp dẫn dành cho những người yêu nấu nướng như tôi.
Cách làm này đảm bảo không bị đắng hay nhớt hay nổi váng và đồng thời chân gà sẽ có độ giòn, vị chua cộng với vị cay mặn ngọt vừa phải và tất nhiên vị vô cùng hấp dẫn.
Mời bạn xem cách làm 1ky chân gà sả tắc.
Bài viết này được ngâm cứu làm sau nhiều lần thất bại và tôi đã đúc kết cách làm 1kg chân gà ngâm sả tắc là một công thức của riêng tôi, chúng siêu ngon mà bạn không thể nào tưởng tượng nổi đâu.
1.Chuẩn bị nguyên liệu làm 1kg chân gà ngâm sả tắc
- Chân gà: 1kg. Bạn nên chọn những loại chân gà công nghiệp, hoặc những giống gà có chân to và nhiều thịt. Bạn không nên chọn loại chân gà ta để làm vì những loại gà này thường chân rất nhỏ, không có thịt và dai
- Gừng: khoảng 2 củ. Để cho thơm, nên chọn loại gừng ta. Tuy loại gừng này hơi nhỏ chút nhưng hương vị lại rất thơm và mang lại hương vị tốt hơn gừng lai to.
- Sả: 10 nhánh.
- Tắc xanh (hay quất): 15 quả.
- Ớt: 8 – 10 quả. Bạn có thể chọn loại ớt hiểm để tạo cay, hay ớt sừng để lên màu nhưng ít cay
- Rượu trắng: khoảng 3 chén rượu nhỏ.
- Nước mắm ngon: 6 thìa canh.
- Muối: 1 thìa cà phê.
- Đường trắng: 6 thìa cà phê.
- Giấm gạo: 6 thìa cà phê.
- Hạt tiêu xay nhuyễn hoặc hạt thô: 1 thìa cà phê.
- Bình thủy tinh: cỡ hũ to vừa 1kg chân gà
2. Cách làm 1kg chân gà ngâm sả tắc siêu ngon
Thật ra Cách làm 1kg chân gà ngâm sả tắc không hề khó khăn. Chúng ta chỉ mất một khoảng thời gian ở khâu xử lí các chân gà vì bước này đòi hỏi sử tỉ mĩ, sự tinh tế và các bước chuẩn bị kĩ càng.
Cách làm 1kg chân gà sả tắc bao gồm:
Bước 1: Xử lí sơ bộ nguyên liệu chân gà
- Rửa sạch chân gà mà bạn đã mua. Cần lột bỏ lớp da bên ngoài màu vàng và tất cả các móng trên ở các ngón chân gà.
- Bạn dùng dao cắt bỏ các phần tật ở các chân gà nếu có. Bạn rửa kĩ lại với nước sạch, hay nhớ pha chút muối.
- Tiếp theo là đổ chân gà ra một cái thau nhỏ. Tiếp theo là cho 3 chén rượu trắng cùng một vài lát gừng đã đập nát vào, sau đó trộn đều với các chân gà và ngâm chúng trong khoảng 5 phút.
- Rượu và gừng sẽ tác dụng trong việc khử mùi cho món chân gà,và loại bỏ các mùi tanh, hôi khó chịu.
- Điều này thật sự quan trọng bởi nếu bạn luộc trong thời gian ít thì chân gà chưa chín hẳn, mà luộc quá lâu có thể chân gà sẽ bị nứt và làm giảm tính thẩm mỹ của món ăn này
- Sau khi ngâm đủ khoảng thời gian, bạn mang chân gà ra rửa sạch lại thật sạch lần nữa với nước, sau đó ngâm với đá, làm vậy chân gà sẽ giòn hơn.
- Bạn chặt đôi phần bàn chân, cẳng chân của chân gà ra để dễ cho việc ngâm và cho các gia vị sau dễ ngấm đều hơn.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu cần thiết cho món chân gà ngâm sả tắc
- Các loại gia vị có ý nghĩ thật sự rất quan trọng trong cách làm 1 kg chân gà sả tắc.
- Bởi chỉ cần bạn bỏ quên hay thiếu một gia vị thì món chân gà của bạn sẽ mất đi một phần linh hồn. Vì thế, bạn nên cẩn trọng trong bước này nhé.
- Trong thời gian bạn ngâm chân gà với rượu và gừng, bạn tranh thủ xử lí các loại gia vị và nguên liệu còn lại.
- Sả: Loại bỏ phần vỏ già ngoài nhánh sả, rửa thật sạch. Đập dập củ sả và bạn thái thành từng lát chéo.
- Mỗi khúc khoảng 2 – 3 cm tùy bạn muốn. Số sả còn lại thái thành từng khoanh mỏng. Để cho đẹp mắt hãy nghiêng củ sả và bạn thái thành từng lát chéo mỏng nhé.
- Quả tắc (hay quất): bạn rửa sạch, loại bỏ phần cuống và cắt đôi từng quả quất. Nếu cẩn thận hơn bạn nên loại bỏ phần hạt ra ở mỗi nửa của quả tắc (hay quất)
- Gừng, ớt và tỏi: bản rửa sạch. Bạn có thể chọn đập dập, thái lát hoặc có thể để nguyên các loại gia vị này tùy vào bạn.
- Tuy nhiên,muốn để cho phần nước ngâm thêm phần đậm đà và nhanh thấm hơn vào chân gà, bạn hãy đập dập hoặc có thể thái lát mỏng chúng sau khi đã rửa sạch.
Bước 3: Pha nước cho 1kg chân gà sả tắc
- Pha nước ngâm chân gà không kém phần quan trọng trong cách làm 1kg chân gà ngâm sả tắc để chân gà có đủ vị chua, cay, mặn ngọt để có một món ăn tuyệt vời.
- Bạn nên pha nước chấm cho 1kg chân gà bạn với tỷ lệ như sau trong cách làm 1kg chân gà ngâm sả tắc:
- Bạn đun sôi 1,1 lít dấm, sau đó bạn pha với 800g đường, 22g muối hạt, 400ml nước lọc và 400ml nước mắm,.
- Tiếp tục đun sôi khoảng một hoặc hai phút nữa, bạn sẽ thấy phần nước chấm trong hơn. Sau đó tắt bếp và bạn để nguội bớt phần nước đó là được.
- Khi phần nước trong nồi chỉ còn ở nhiệt độ khoảng 60 – 70 độ C, bạn cho thêm sả, gừng, tỏi, ớt mà bạn đã chuẩn bị vào, sau đó khuấy đều.
Bước 4: Ngâm chân gà sả tắc
- Khi nào nước nguội hẳn thì phần cho chân gà bạn để trong tủ lạnh cũng đã được 30 phút. Bạn lấy phần chân gà ra và cho vào nước ngâm. Trong khi cho chân gà vào, bạn cho cả phần quất đã cắt đôi vào cùng và trộn đều. Cho thêm tiêu bắc vào.
- Sau đó, bạn xếp chân gà vào hũ thủy tinh vừa đủ. Khi xếp các chân gà nên xếp đều các chân gà, quất, ớt và các gia vị to như gừng. tiếp tịc là đổ toàn bộ phần nước ngâm.
- Nếu bạn cẩn thận hơn, muốn tránh chân gà bị nổi trên phần nước ngâm, bạn nên dùng một chiếc vỉ nén để chân gà không bị ngoi lên trên, không thắm gia vị.
- Bạn cứ dựa vào 1 lớp chân gà thì bạn lại rải 1 lớp sả, ớt và tắc lên trên. Cuối cùng, bạn rưới nước mắm mà bạn đã pha cho vào ngập phần chân gà và gia vị. Đậy kín hũ và để nơi thoáng mát hoặc tủ lạnh khoảng nửa ngày là bạn đã có thể ăn được rồi.
- Cách ngâm 1kg chân gà sả tắc này áp dụng cho bạn ăn trong khoảng thời gian là 2 đến 3 ngày, Nếu bạn để lâu hơn thì chân gà sẽ mất vị ngon, nó làm chân gà chưa và khó ăn đấy.
Bước 5: Sau đây là cách làm nước chấm để ăn 1kg chân gà ngâm sả tắc
Hầu như các món ăn thì có thêm nước chấm mới ngon, đặc biêt, chân gà ngâm sả tắc thì không thể thiếu phần nước chấm được.
Với công thức trong cách làm 1kg chân gà sả tắc, thì bạn sẽ có 1 món nước chấm ngon tuyệt vời.
Công thức cách làm nước ngâm chân gà sả tắc như sau:
- 5g đường
- Bột ngọt
- 10g muối hạt
- Lá chanh
- Hạt tiêu
- 10ml sữa tươi không đường
- Ớt cay
- Nước cốt chanh
chân gà sả tắc để được bao lâu ?
Chân gà ngâm sả tắc sau khi làm xong, nếu để trong ngăn mát tủ lạnh có thể bảo quản từ 4 đến 5 ngày.
Đây là cách làm 1kg chân gà ngâm sả tắc mà bạn nên áp dụng và làm tại nha, đặc biệt trong mùa dịch này.
Nếu bạn không có cơ hội đi quán xa, hay lai rai cùng bạn bè thì bạn có thể áp dụng làm tại nhà với món mới chân gà ngâm sả ớt quất, vừa ngon mà còn đảm bảo vệ sinh.
Chúc bạn ngon miệng nhé!
Có thể bạn quan tâm:
